小编前天晚上偶然路过南京某知名糕点店某阿姨，惊奇的发现排队人数不超过十人！立马安排上了大青团，回家之后就给放冰箱冷藏了。今天早上想着吃一个，结果发现糯叽叽的青团竟然变得邦邦硬！

左右端详，无从下口…青团到底为什么一夜之间变板砖呢？

01 青团为什么会变硬？

说到青团变硬这件事，小编特地了解了一下，这还得说回到青团的制作材料上。

青团主要是由糯米粉、粘米粉、糖、水、油以及各种馅料制作而成的。糯米粉和水加在一起，揉啊揉，再蒸一蒸；产生糊化反应后就会变得又软又黏，所以刚出锅的青团糯叽叽的。

但是！热乎的青团总是会凉掉的。随着温度降低，时间变长，糯米粉中的淀粉会老化，从而变硬。

所以，久置的糯米点心都会有变硬的情况发生。

02 怎么恢复青团的糯叽叽口感？

其实让变硬的青团重回糯叽叽非常简单，再次加热就可以了。

可以将邦邦硬的青团去除保鲜膜，上锅蒸几分钟；也可以直接使用微波炉加热，前提是加热前洒点水，再盖个盖，不然会变干变硬。以上两种方法都可以基本恢复青团的口感。

03 春日青团食用小tips

1.适量食用，切勿多食

青团是糯米类食品，吃多了会不消化，导致胀气、反酸等胃部不适。其次，青团可是高油高糖混合的热量炸弹，小吃一下别有风味，多吃可是对身体负担很大的！

2.购买新鲜的食用

虽然青团变硬之后可以通过加热重新变软，但是青团的保质期很短，最佳保存日期在3-5天。因此建议青团一次性不要做或者买太多，吃多少做多少是最好的。

今天中午小编把邦邦硬的青团放进微波炉里加热了30秒，拿出来真的和刚出锅的一样，软糯又香甜。学到了学到了，大家一起用起来，这个春天享受美味的青团吧！

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